Smoothie van boerenkool en appel

Van smoothies die teveel een ‘rauwe groenten’-smaak hebben ben ik geen fan. Mijn smoothie in de ochtend moet nog steeds overwegend zoet zijn en anders drink ik het niet. Maar gelukkig is er voldoende zoet fruit waar je de smaak mee in balans kunt brengen. Zoals appel in deze smoothie met boerenkool. Boerenkool heeft enorme hoeveelheden vitamine K, A en C in zich. Zelfs meer vitamine C dan in een sinaasappel! Ook is het een bron van mangaan, calcium en koper. Een van de beste ‘superfoods’ die je van Hollandse bodem kunt vinden.

Wat je nodig hebt:

• 100gr boerenkool
• 1 appel in stukjes (met schil, zonder klokhuis)
• 200ml ongezoete amandelmelk
• scheutje honing naar smaak

Wat je gaat doen

Doe alle ingredienten in een blender en blend totdat je een romige smoothie hebt. Vind je ‘m te dun? Voeg dan nog wat extra boerenkool toe. Vind je ‘m te dik? Schenk er dan nog wat amandelmelk bij.