Cupcakes met peer

Cupcakes, wat zijn ze toch heerlijk. Helemaal deze cupcakes met peer! Dit bewijst maar weer eens dat snoepen ook lekker èn gezond kan zijn.

Voor dit recept heb je 10 min bereidingstijd en 25 min oventijd nodig.

Ingrediënten

• 200 gram Amandelmeel
• 2 rijpe Peren
• 60 gram Pecannoten – 60 gram (+ 8 voor de topping)
• 2 Eieren
• 70 gram gesmolten Roomboter
• 2 tl Kaneel
• 1 tl Bakpoeder
• Snufje zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Schil de peer en snij in kleine blokjes
3. Hak de pecannoten grof
4. Meng alle ingrediënten in een schaal
5. Verdeel het beslag over 8 vormpjes en druk een beetje aan
6. Leg op elke muffin een pecannoot en druk zachtjes aan
7. Bak de muffins in 25 minuten lichtbruin
8. Haal de muffins voorzichtig uit de oven en laat afkoelen op een rooster of serveer ze warm

Serveertip

Warm zijn de cupcakes met peer het lekkerst. Zet afgekoelde cupcakes voor serveren 5 minuten in een voorverwarmde oven.