Wortelsoep met kip

We zijn dol op soepen! Makkelijk wat meer van te maken en daardoor handig om bijvoorbeeld in te vriezen voor de lunch. Wortels eten wordt leuk met dit recept voor een heerlijke wortelsoep. Dit recept is voor 4 borden soep en kost je ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Ingrediënten

• 1 zak 500 gr worteltjes
• 2 kippenbouillontabletten
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gedroogde munt
• 300 gr kipfilet
• 1 blik kokosmelk
• 750 ml water

Bereidingswijze

1. Doe de kokosmelk, water, bouillontabletten en de wortel in een pan en breng aan de kook. Kook 10 minuten.
2. In een andere pan met water kook je de kipfilet gaar.
3. Neem de pan soep van het vuur, voeg de komijn en munt toe en pureer de soep. Verwarm de soep nog 10 minuten.
4. Haal de pan met kipfilet van het vuur en pluk de kipfilet uit elkaar.
5. Breng de soep verder op smaak met peper, zout.
6. Verdeel de soep over de kommen en schep de kip er op.

Serveertip

De wortelsoep is extra lekker met volkoren Pitabroodjes uit de oven of gril.