Zoete appeltaart cupcakes

Deze zoete appeltaart cupcakes zijn hartstikke leuk om samen met je kinderen te maken. Ze zijn heel eenvoudig te bereiden en ze zullen er zelf heerlijk van smullen. Tip: vries enkele cupcakes in voor een later moment. Om mee te nemen naar je werk bijvoorbeeld, als gezond tussendoortje.

Ingrediënten:

• 2 appels
• 2 bananen
• Hand rozijnen
• 150 gram speltmeel
• 50 gram dadels
• 3 eieren
• 1 tl wijnsteenzuur bakpoeder
• Kaneel

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schil de appels en snijd in kleine stukjes.
3. Stop de eieren, dadels, speltmeel, bakpoeder, kaneel en de bananen in een blender.
4. Mixen maar.
5. Roer door het beslag kleine stukjes appel en de rozijnen.
6. Giet beslag in cupcake vormpjes en bedek de bovenkant met stukjes appel.
7. 45 minuten in de oven en klaar!