Paddenstoelenrisotto met truffel en kip
Een goede risotto is zo ontzettend lekker, voor mij is het een heerlijk bordje comfort-food. De combinatie van risotto, paddenstoelen en truffel is echt een feestje.
Rijstsalade met cashewnoten
Het gebeurt me regelmatig dat ik teveel rijst kook. Dat is gelukkig helemaal niet erg, want ik maak er een dag later iets anders mee, zoals deze heerlijke frisse rijstsalade met cashewnoten. Het is tenslotte zonde om weg te gooien. Deze rijstsalade is lekker als lunch maar kan ook prima 's avonds gegeten worden.
Heerlijk: linzenstoof met garnalen
Deze linzenstoof met garnalen is heerlijk! Vol van smaak en zo klaar. Het is lekker met wat bulgur of zilvervliesrijst, maar het gerecht leent zich er ook prima voor om gewoon zo te eten.
Wintersalade: spinazie met paddenstoelen
Deze salade van spinazie met paddenstoelen, paksoi en tofu is een typisch voorbeeld van een lekkere wintersalade. Het is een voedzaam gerecht, boordevol groenten, met een rijke smaak, dankzij de gember, soja en oestersaus.
Zoete aardappel met koriander
Puree van zoete aardappel met koriander is echt een heerlijke combinatie. Je hebt het zo gemaakt en het smaakt heerlijk bij een stukje gegrilde vis.
Lekker! Omelettaart met courgette en aubergine
Deze heerlijk voedzame omelettaart met courgette, aubergine en aardappel kun je eten als lunch of lichte avondmaaltijd. Ik heb hiervoor paarse Perupas aardappelen gebruikt.
Rauwe andijvie stamppot
Buiten is het koud en guur maar binnen staat er een lekkere stamppot op tafel. Zoals deze heerlijke rauwe andijvie stamppot met zoete aardappel en walnoten.
Uiensoep met lekkere mosterdbroodjes
Als het buiten koud is en de wind steeds guurder wordt, maak ik thuis enorme pannen met soep. Zoals deze uiensoep met gegratineerde mosterdbroodjes. Heerlijk als avondmaaltijd, maar ook minstens zo lekker als lunch de volgende dag.
Inspiratie uit Rome: Parmigiana di Melanzane
Tijdens mijn recente weekendje Rome heb ik zo genoten en echt heerlijk gegeten. Deze Parmigiana di Melanzane vond ik zo lekker dat ik hem thuis ook heb gemaakt.
Zwarte bonen burger
Bij ons thuis zijn we dol op burgers, we variëren er dus lustig op los. Deze zwarte bonen burger met pompoen blijft één van de grootste vega favorieten.
